Crostata morbida ai fichi

Una delle torte del mese di Settembre è la Crostata morbida ai fichi. E’ un dolce perfetto per la prima colazione piena di energia e dolcezza ma può diventare anche una dolce ed avvolgente merenda.

Ingredienti:

• 300 g di farina tipo 0 ( va bene anche la farina 00 o la 1)
• 70 g di farina di mandorle
• 30 g di noci tritate
• 1 bustina di lievito per dolci (oppure io ho usato 10 g di cremar tartaro e 5 di bicarbonato)
• 60 g di zucchero di canna (meglio se integrale)
• 80 g di olio di vinaccioli (oppure olio di semi)
• 2 uova
• per il ripieno: 650 700 grammi di fichi lavati e puliti con 3 cucchiai di succo di limone

Preparazione

Lavare, pulire dal picciolo e da parti rovinate e tagliare a pezzi i fichi. Farli cuocere con 3 cucchiai di succo di limone a fuoco medio-basso finché non si asciuga la parte acquosa che verrà fuori. Deve rimanere una composta grossolana ma abbastanza asciutta.

Pesare farina e lievito e metterli da parte. Con le fruste elettriche mescolare lo zucchero con le uova. Poi aggiungere gradualmente, facendo ammaliare bene prima di aggiungere l’ingrediente successivo, i seguenti ingredienti nell’ordine in cui sono scritti: olio, farina di mandorle e infine in più riprese la farina e il lievito già mescolati. Una volta mescolati, finire di impastare a mano velocemente, aggiungendo anche le noci.

Mettere li’impasto in frigo a riposare per una mezz’oretta coperto da pellicola.

Una volta passata la mezz’ora prendi l’impasto e dividilo così: una parte di circa i 2/3 e un’altra parte di circa di 1/3.

Stendere l’impasto col matterello e se vuoi puoi aiutarti mettendo sopra e sotto l’impasto un foglio di carta da forno.

Con i due terzi della pasta ho fato la base, ritagliando un cerchio simile alla base di una teglia apribile, io ne ho usata una da 22 cm. Con l’ultimo terzo di pasta ho fatto uno strato per ricoprire lo strato di fichi, ma puoi usare questa rimanenza per ricoprire la crostata a tua fantasia (classiche strisce intrecciate o altre decorazioni).

Quindi sistema la base della torta in teglia con carta da forno o imburrata e infarinata. Inserisci al centro della base il composto di fichi raffreddati e termina la copertura con la pasta restante.

Ora cuocere a crostata morbida ai fichi in forno per 45 minuti a 170 gradi. Quando è pronta, farla raffreddare prima di tagliarla.

Se ti piacciono i fichi, prova l’insalata coi fichi a questo link.

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